小规模纳税人销售自产煤矿，增值税征收率法定为3%。但根据现行税收优惠政策，2023年至2027年期间，小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收增值税。因此，解析中写1%是正确的，这是阶段性减免政策，而税法文件中的5%可能适用于其他情形（如不动产销售），不适用于煤矿销售。