个体工商户外卖平台流水超过10万/月需登记为一般纳税人，适用6%增值税率。差额计税仅适用于特定行业（如旅游、劳务派遣等），外卖配送不适用。降低税负的方法：1. 取得合规进项发票：食材采购、包装材料、骑手服装等2. 合理运用税收优惠政策：月销售额10万以下免征增值税政策（需控制开票额度）3. 分设经营主体：将业务拆分至多个个体户，使每个主体月流水低于10万4. 选择简易计税：年销售额500万以下可申请按3%征收率计税建议保留所有成本凭证，每月进行税务测算，选择最优计税方式。